舒淇从高中开始就当上了业余模特。1996年从台湾到香港发展，被王晶发掘主演多部影片，后凭借尔冬升导演的《色情男女》获得香港电影金像奖最佳女配角、最佳新人两项奖项。

《小宝与康熙》后，舒淇在2001年登上美国《时代周刊》封面。

2005年，舒淇凭借《最好的时光》获得台湾电影金马奖最佳女主角奖。 2008年和2009年，接连担任担任第58届柏林国际电影节评委第62届戛纳国际电影节评委。

2014年8月，记者拍舒淇与冯德伦白天同车拍拖，冯德伦更进驻舒淇香闺，过上了试婚生活。2016年9月3日，寰亚宣传总监通过微博宣布舒淇与冯德伦结婚。